shock freezer of blast chiller

De techniek van de shock freezer of Blast Chiller komt uit de professionele keuken. Gerechten kunnen helemaal of gedeeltelijk bereid worden en daarna binnen een half uur worden ingevroren. De ijskristallen die ontstaan als voedsel wordt ingevroren met de Blast Chiller zijn veel kleiner dan bij een reguliere vriezer. Daardoor kunnen aroma’s, smaak en voedingswaarden behouden blijven. Bevroren gerechten kunnen hiermee tot 6 maanden in de vriezer bewaard blijven. Verder kunnen flessen wijn, frisdranken en blikjes binnen 15 minuten gekoeld worden. Bovendien kan de Blast Chiller in een korte tijd veel ijsblokjes produceren of zelfs gebruikt worden om roomijs, sorbets en parfaits mee te maken.