Ontwikkeling en werking van de stoomoven

 

ProCombiPlus stoomoven AEG    AEG ProCombiPlus stoomoven
De stoomoven past helemaal bij de gezonde kooktrend van nu. Koken met stoom heeft een rijke traditie. Al duizenden jaren geleden begreep men in het Verre Oosten en vooral in China dat koken met stoom gezonder, makkelijker en smaakvoller was dan andere bereidingswijzen. Toen deze oeroude kooktechniek uiteindelijk zijn intrede deed in Europa, was hij met name voorbehouden aan een selecte groep van professionals in de hogere horecasegmenten. Langzamerhand kreeg echter ook de particuliere consument “lucht” van de vele voordelen van het koken met stoom. Inmiddels is deze bereidingswijze uitgegroeid tot de meest veelbelovende kookwijze van de eenentwintigste eeuw.

Drie soorten stoomovens

Koken met stoom - BoschDoor verhitting verdampt water en verandert in stoom. Omdat de gerechten niet meer met water in aanraking komen, blijven voedingsstoffen, vitamines en mineralen, maar ook de kleur en vorm goed bewaard. Er zijn drie soorten stoomovens: de oven waarbij de ingrediënten onder hoge druk snel worden verhit en die het beste te vergelijken is met een moderne vorm van de bekende snelkookpan. Er komen echter steeds meer stoomovens op de markt die drukloos werken, waardoor de ovendeur tijdens het gaarproces probleemloos geopend kan worden. Dat is vooral praktisch bij het bereiden van gerechten met verschillende bereidingstijden omdat tussentijds eenvoudig een gerecht bijgeplaatst kan worden. Tot dit type behoort ook de combi stoomoven waarbij de gebruikelijke ovenfuncties zijn gecombineerd met het gebruik van stoom.

Stoom is water

Vlak voordat een programma afloopt, opent de stoomoven automatisch een klepje waardoor de stoom in de oven met koele lucht wordt gemengd. Daardoor komt er bij het openen van de oven nog maar nauwelijks stoom vrij. Bij een stoomoven speelt water uiteraard een belangrijke rol. Sommige modellen hebben een waterreservoir, andere modellen worden aangesloten op de waterleiding en hebben ook een afvoer nodig. Houd hier dus rekening mee als u uw nieuwe keuken aan het plannen bent.

Lees ook:

Meer informatie vindt u ook op onderstaande websites

  • Logo AEG
  • Bosch
  • Gaggenau
  • Neff
  • Siemens