Verfijnde bereiding op lage temperatuur

Verfijnde bereiding op lage temperatuur

Liefhebbers van verse ingrediënten hebben behoefte aan een bijzondere bereiding. Sous-vide koken is zo’n bijzondere manier van voedselbereiding. Door het garen op een constante, lage temperatuur, blijven de smaken en texturen volledig behouden. Met sous-vide wordt de smaak van het gerecht nog intenser Als de ingrediënten in de vacumeerzak zijn geplaatst, doet de oven het…

Thuis professioneel sous vide koken

Driesterrenkok Dieter Muller

Gezond koken is geen trend, maar een leefwijze. Gezond eten hoort bij een gezond leven en dat vraagt een andere manier van bereiding. Sous vide koken is dé manier om alle voedingsstoffen tijdens het bereiden te behouden. Het voedsel wordt vacuüm verpakt en vervolgens op een constante temperatuur gegaard met behulp van een waterbad of…

Professionele uitrusting voor intensieve smaakbelevenissen

Gaggenau Vacuuming Drawer

Als voorloper op het gebied van koken in combi-stoomovens staat Gaggenau voor de verdere ontwikkeling van gezonde bereidingswijzen. Aan het begin van dit jaar presenteert het merk
een volautomatisch reinigingssysteem en een op de graad nauwkeurige temperatuurinstelling voor het sous-vide koken voor alle combi-stoomovens
van de 400 serie met aansluiting op de watertoe- en afvoer. Als consequente…